Warsztaty zawodowe w Story Coffee Roasters Specialty Coffee

Story Coffee Roasters Specialty Coffee współpracuje ze sprawdzonymi plantacjami i farmerami, którzy kontrolują zbiory od momentu wyboru sadzonek, po zbiory tylko najdojrzalszych owoców, aż do odpowiednio dobranych metod obróbki surowca, czyli zielonych ziaren kawy. Aby ocenić ich jakość i opracować odpowiednie profile palenia sprawdzane są wilgotność, wygląd, zapach, gęstość ( znając terrior, wysokość uprawy, odmianę botaniczną oraz metodę obróbki). To finalnie wpływa na smak i jakość kawy.

Kawa wypalana jest w klasycznym piecu bębnowym – gazowym. Za pomocą zintegrowanego systemu komputerowego kontrolowana jest temperatura ziarna, temperatura powietrza, przepływ powietrza oraz liczba obrotów bębna na minutę. Po kontroli jakości kawa jest pakowana i oferowana klientom i gościom kawiarni.

W trakcie spotkania uczestnicy zadawali mnóstwo pytań dotyczących drobnych niuansów związanych z transportem, wypalaniem, mistrzostwami roasterów i baristów, praca zawodową, szukaniem smaków i możliwości komponowania różnych odmian.

Zespół tworzy grupa pasjonatów kawy, m.in. Mistrz Polski Coffee Roasting 2024 - Robert Rybczyński oraz Rafa Garcia, barista i roaster z Barcelony, który prowadził spotkanie z młodzieżą.

Wszystkich miłośników kawy zapraszamy do Story Coffee Roasters Specialty Coffee!